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舌尖上品景炎,三“化”管理招招“鲜”

http://edu.zzz4.com/  2019年03月27日10:42:34 (株洲在线)  编辑:株洲在线


导读

3月18日,景炎后勤服务中心举办了学校食堂食品安全专题培训会。食堂负责人、食堂操作人员共30余人参加了培训,范希娟校长到会对学校食堂工作提出五点要求:一是预则立,不预则废;二是办学定位,育人达标;三是角色定位,明确职责;四是规范标准,细节执行;五是良心事业,服务至上。

3月19日,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,该《规定》从4月1日起开始执行。

这不是纯粹的巧合,这是景炎校园食品安全管理一个常态化的举措。为了那一口幸福,景炎食堂管理追求常改常新,尽善尽美。



关键词:6T管理精细化

去年12月16日至21日,学校后勤管理人员一行5人在校长范希娟的带领下对风靡上海餐饮业的“6T实务现场管理模式”进行了参观学习。“6T”管理法的目标就是要找到简单易行的现场管理操作方法,使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做,达到提高工作效率和提升管理水平的目的。

后勤服务中心樊炼军主任说:“ 在上海整整学习了四天时间,期间涵盖小学、中学、大学以及世界前500强的企业的八家食堂,每一家食堂可以说做到了极致,我们一直没有破解的食堂地面湿滑问题在他们那里迎刃而解,那就是专人专管,及时拖干,并在每处安放吹干机时时吹干。还有拖把、抹布、装半成品的筐子等等,全都是根据不同区域、不同用途采取不同颜色专人专管,责任到人。这些小举措特别实用且适用。”    

借鉴上海餐饮管理的先进理念,景炎学校食堂服务工作实行了“6T”(天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进)实务管理。 学校后勤服务中心围绕“六T实务”管理制度,从全面动员、分块实施、形成机制和提高服务质量四个方面规范食堂服务工作。

食堂推行餐饮“6T实务”管理后,不仅食堂的硬件设施得到了改造或更新,更重要的内部食品安全管理有序有效,食品质量安全得到可靠保证。

 


关键词:家长参与常态化

 家校协力,才能共育未来。景炎学校专门成立了膳食委员会,膳食委员会成员由家长自愿报名和民主推荐相结合的方式产生,由学校领导、教师代表、家长代表、学生代表、食堂负责人共同组成。每两年一届,现已经是第二届,

 膳食委员会不定期对食堂进行卫生、菜品等进行全方位检查,并将情况及时反馈校领导,并公布处理结果。2月22日参与监督的1618班家长殷志国先生和1611班家长聂艳女士检查食堂工作台上的菜肴,学校当天提供的菜品便清晰地展现在他们眼前。不仅如此,食堂使用食材的生产日期、供货商、供货时间、进货人等信息清清楚楚张贴在醒目位置。殷志国先生还将自己看到的、听到的、感觉到的信息图文并茂发送到家长群中,让大家及时了解相关情况。

“我们在落实家长的知情权、评议权和监督权上,认真听取家长们的心声,把校园膳食工作做得更好,把学生餐做成安全餐、放心餐和营养餐。”食堂管理负责人说。

关键词:领导陪餐制度化

在景炎,陪餐制早已不是一件新鲜事,其实早在2016年,景炎学校就实行了年级主任、老师陪餐制,家长也可以随时陪同孩子一起吃饭。一直以来,老师们的菜品与学生的一模一样,学校没有教职工“开小灶”的现象。

2018年,不仅仅是师生同餐,校领导陪餐成为了行政值班的一个专项工作。每一天,食堂都会有校领导和孩子们共进午餐。除了对当天饭菜的外观、口味、质量等进行评价外,还会对食品安全有关情况进行监督,对就餐学生的意见和建议做好记录。范希娟校长每隔一段时间就会和孩子们共进午餐。在陪餐过程中,除了听取学生们对食堂伙食的建议外,范校长还会从学生口中了解学校其他方面的情况。

 

小编说

景炎品牌的打造,不仅仅着力于学生个人能力最强、综合素养最好的学业水平的培养,还着力于学生最优身体素质的保障,让家长和社会放心,让学生舒心。为了做到这一点,学校高度重视饮食安全和饮食营养,不断探索新途径,严格把好“进口”关,不断提升服务品质,在成为市示范食堂以后,正前行在成为省示范食堂的路上。

 

 

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