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2017湖南技能大赛展开西式烘焙比拼

http://edu.zzz4.com/  2017年12月26日15:14:31 (株洲在线)  编辑:株洲在线



    前不久,阿联酋阿布扎比举行的第44届世界技能大赛落下帷幕,来自世界技能组织的59个成员国和地区的1200余名选手在50个项目展开角逐。在这场被誉为“世界技能奥林匹克”大赛中,中国代表团斩获15枚金牌、7枚银牌、8枚铜牌和12个优胜奖,取得了中国参加世界技能大赛以来的最好成绩,向世界展示了“中国制造”的强大潜力。


    近日,由湖南省人力资源和社会保障厅和湖南省总工会主办的2017湖南技能大赛·第45届世界技能大赛湖南选拔赛9个项目的角逐陆续拉开。今日上午,在湖南省商业技师学院内拉开了西式烹调和烘焙项目的比拼。据悉,此次比赛共有来自长沙、株洲、湘潭、郴州、永州、张家界、湘西7个市州,44名平均年龄不到20岁的选手参赛。竞赛各项目前三名的选手进入第45届世界技能大赛全国选拔赛湖南省集训队。入选世界技能大赛全国选拔赛湖南省集训队,将作为参评“湖南省技术能手”、享受湖南省政府特殊津贴高技能人才等荣誉的重要参照依据。并有机会角逐2019年8月在俄罗斯喀山举办的第45届世界技能大赛。

▲比赛现场


    西式烹调和烘焙项目的比赛日共分为理论知识考试和操作技能竞赛两大类型。比赛时间为12月24日——27日。据了解,操作技能竞赛均按照世界技能大赛考核标准对选手进行评比打分。其中评委现场评分占30%,作品评分占70%。其中西式烹调项目需要在规定时间内制作出两道作品,分别为海鲜类西式开胃菜和童子鸡类西式主菜。而烘焙项目要求选手在规定时间内制作出三样作品,分别为法棍、甜面包和“新时代工匠精神”为主题的艺术面包。在现场评分环节,评委将从选手挑选食材能力、正确搭配食材、保证食品安全、厨房协调和管理能力、正确使用和维护厨房设备能力等方面对参赛者进行综合性考量。作品评分方面,评委会在作品完成后进行品鉴,还会从菜品完成质量、口感口味、创新特色及卫生状况等方面进行综合考量。

▲看样子,要做出一道完美的菜品,必须经过“九九八十一难”,才能取得“真经”呀!

    本次竞赛是湖南省西式烹调和烘焙人才一展风采的平台,既是一次群英荟萃的盛会,更是一次交流技能、促进了解、增进友谊的盛会。在近日举行的湖南省委经济工作会议提出,明年我省要大力推进产业项目建设,扎实开展“产业项目建设年”活动。日前,中国也在大力发展“制造强国”,国家对技能型人才越来越重视,也对技能型人才要求越来越高。希望通过这样的比赛,能涌现更多技能型人才,为“中国制造”添光彩。


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